Il progetto rubiu nasce circa quattro anni fa dal comune interesse dei soci, Fabrizio Melis e Luca Garau, per il mondo della birra artigianale e quelli che sono i suoi valori guida: creare prodotti ad “… alto contenuto di entusiasmo e creatività”, prodotti di carattere, veri e in quanto tali, unici. E’ solo però dopo un lungo tirocinio casalingo, vari stages presso altri micro-birrifici italiani, lo studio dei testi fondamentali dell’arte brassicola, che Fabrizio e Luca decidono di buttarsi nell’impresa e aprono l’attività nell’Isola di Sant’Antioco
nel Luglio 2009. rubiu produce artigianalmente birra cruda, non pastorizzata e non filtrata, somministrandola direttamente
al pubblico nei propri locali e imbottigliandola nel formato da 0,75 litri. La produzione, ottenuta grazie ad un impianto interamente in acciaio posizionato a vista sulla sala di mescita, è concentrata attualmente verso quattro tipi di birra, tutte presenti a Birras 2010
Gli ingredienti utilizzati sono di altissima qualità: oltre alla selezione dei migliori malti a livello Europeo come il Maris Otter, viene data grande importanza ai luppoli selezionati soprattutto per la loro componente aromatica come l’East Kent Goldings e il Saaz.
La nostra birra artigianale si propone quindi come un prodotto naturale, genuino, rifermentato e affinato in fusto o bottiglia, caratterizzato da frizzantezza leggera e da un’esplosione di aromi e sapori unici, difficilmente riscontrabili in una birra pastorizzata di produzione industriale. Rubiu è stato segnalato dalla “Guida alle Birre d’Italia 2011” di Slow Food Editore. Nel brew-pub, adiacente al laboratorio di produzione, vengono servite ottime pizze cotte nel forno a legna e accurate selezioni di prodotti tipici locali. Il menù delle pizze è vario e molto creativo: oltre all’impasto tradizionale, ottenuto con l’utilizzo delle migliori farine e dalla lenta e lunga lievitazione, si propone l’impasto al basilico, fresco ed aromatico e l’impasto allo zafferano, croccante e saporito. Gli ingredienti utilizzati sono poi quasi interamente di provenienza locale e regionale. Insomma: qualità, genuinità, tracciabilità degli ingredienti e fantasia sono i valori guida di rubiu, unitamente alla costante attenzione al cliente che potrà anche trovare una fornita Carta delle Birre Artigianali, produzioni in bottiglia provenienti da altri micro-birrifici situati sul territorio nazionale, a ribadire ancora una volta la nostra focalizzazione sul prodotto birra artigianale. rubiu si propone inoltre come luogo d’incontro e officina creativa, dando spazio a presentazioni di libri, eventi musicali, laboratori del gusto, esposizioni fotografiche e quant’altro l’ingegno locale e non abbia voglia di esprimere. Il locale si trova nel centro cittadino, facilmente raggiungibile dalla principale via d’accesso al paese ed è situato nelle vicinanze di un ampio parcheggio. La sala, dai toni caldi e rilassanti e dalla voluta una Golden Strong Ale chiara, alcolica, complessa e appagante, ma anche pericolosamente beverina

una Golden Strong Ale chiara, alcolica, complessa e appagante, ma anche pericolosamente beverina

una English Ale decisa e luppolata che, dietro un’apparenza rude, scopre note dolci e caramellate

una Bière Blanche dal basso tenore alcolico, altamente dissetante, dedicata alla sapienza e all’estro femminile

una Golden Ale chiara, semplice nella ricetta, ma articolata nel gusto con la quale brindare all’estate e alla gioia di vivere.